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大闸蟹一次吃不完,这样可以保存好几天!

日期:2019-09-02
大闸蟹从挑,到洗,再到吃,都是有很多门道。今天小编为大家总结了一些大闸蟹的小知识,喜欢吃蟹的朋友可千万别错过啦!挑蟹一直都是件难事!买蟹可不能光听卖家的忽悠,多多掌握挑螃蟹的技巧才是最有用的。


新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

选螃蟹以鲜活为上品。

1.螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活

2.也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。这个方法适用于菜场散着买的大闸蟹哦,让老板帮你翻一下就好了~

3.挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑。

 

4蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感,说明蟹黄很满。


 
也就是说,阳澄湖大闸蟹背青得发亮,烧熟后,显纯红,红得鲜艳;蟹肚呈白色,有光泽(有时湖区投放菱等水生植物,有的蟹背、蟹肚发黑也是正常现象);蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,放在玻璃上能撑起,能爬行自如。



 
一般大家收到的大闸蟹都经历了十几二十小时的汽车,飞机,大闸蟹在狭小的空间里难免会晕车晕机。所以收到大闸蟹的第一件事就是给水喝

注:大闸蟹千万不能放在水中喝水,最好的方法,是手捧水洒在大闸蟹身上,或是用自来水,开小一点上下冲一下!放在办公室或是家里的阴凉处,切记不能在太阳下面暴晒,然后,依照下面的三种办法保存: 

阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三到五天左右吃完的大闸蟹保存比较简单,即用冰箱保存法。将捆着的大闸蟹放到冰箱冷藏室(注意:不是冷冻),温度控制在5摄氏度左右,用拧干的湿毛巾盖住即可。

准备一个30—50公分高的塑料桶或塑料盆。把大闸蟹放入其中,不能层叠,然后加水至大闸蟹身体的一半高,但不能把大闸蟹全部埋住,不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑料桶放在通风阴凉处,不要加盖。

如果所购的阳澄湖大闸蟹五天吃不完,就不能用上述两种储存方法了。最好的办法是,把自家的浴缸或比较深的洗手池作为暂养池来保存。把蟹轻轻倒入缸中,注水到刚好淹没,让大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并投放适量的小鱼小虾。




 
一般大家收到的大闸蟹都经历了十几二十小时的汽车,飞机,大闸蟹在狭小的空间里难免会晕车晕机。所以收到大闸蟹的第一件事,就是给蟹喝水

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