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阳澄湖大闸蟹最佳食用时间

日期:2019-04-18

每年吃大闸蟹的黄金时节只要短短的4个月,错过了一次也就错过了一年,其他时间大闸蟹都是尚未成熟,但是详细什么时分吃大闸蟹最好?
    俗话说九雌十雄,并不能精确代表吃大闸蟹的时间,依据中国阳澄湖大闸蟹网品蟹观期(时节)的说法每年的农历十月下旬即为“黄满壳”据《巴溪志》载,"阳澄湖蟹至霜时渐肥硕,港汊左近设簖捕捉,青壳赤爪重斤许为贵。"由于天气由凉变冷,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁衍生育的需求。"九月团脐,十月尖"的民间说法也是从这个时分开端,大闸蟹特别是母蟹的口感接近最佳。蟹黄由于口感鲜甜,富含人体所需的营养成分,从古自今倍受推崇。从这个时间开端,大闸蟹壳内充溢蟹黄,品味母蟹是首选,所以便有了"黄满壳"的俗语。
    每年的农历十一月上旬为"脂膏肥""立冬"节气在每年的11月7日或8日,我国古时民间习气以立冬为冬季的开端,我国幅员广阔,除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地域外,各地的冬季并不都是于立冬日同时开端的。公蟹较母蟹长得会慢些,也就是这个时分,由于气温疾速降低,脂肪才慢慢堆积起来,所以这个时间段被称为"脂膏肥"。剥开公蟹的壳,在同样的中央看到的却是白白的、黏黏的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,阐明这只公蟹越壮。 公蟹的蟹膏质量渐入佳境,成为品蟹者的另一种顶级享用。
     当然还要依据当年的气候状况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习气:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推延到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但质量低,而且价钱贵。刮西北风,吃大闸蟹,还有一个缘由:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻愈加富于弹性。


 

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