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解锁大闸蟹完美吃法

日期:2019-09-04
俗话说秋风起,蟹脚痒,这个季节是吃大闸蟹最好的季节啦,先是满黄的母蟹,然后是满膏的公蟹了,不知道你们都怎么吃大闸蟹。
 
对于正宗阳澄湖产的体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛的清水大闸蟹来说,我觉得最好的吃法就是清蒸,保留了大闸蟹河鲜最原始的鲜甜,配以姜醋汁驱寒暖胃增香真的妙不可言呢!


 
清蒸大闸蟹真没啥技术含量,所以今天是想和你们聊聊螃蟹的“文吃”。做为一个“会吃的人”吃完的大闸蟹用蟹壳是可以在盘中还原一只螃蟹的原貌的,这点我要骄傲脸一下,求表扬咯~

首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。较之太湖蟹,普通河蟹,阳澄湖蟹因湖水水质清纯,水深底硬,所以身上泥土较少会更干净一些,当然因此也会较贵咯,不过清洗时确实没什么太多泥土。



 

蒸大闸蟹水沸再下锅最好,为了祛除大闸蟹的寒气,除了白水清蒸,可以提前在锅屉上放些姜片,或紫苏叶哦。水沸入锅后大火蒸10分钟即可。

在蒸大闸蟹时我们来调一个姜醋汁,中医理论有“留姜皮则凉,去姜皮则热”说法,所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮,切细末加入少量白糖,用香醋调成姜醋汁。


 

都说最原始简单的做法才能吃出食物本身的鲜美,对于这么一只慢慢生长一年才能吃一次的大闸蟹,要隆重走心的对待~

据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、墩、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,称之为“蟹八件”。虽然看起来有些繁琐,但每一件都有它的用处,用起来很方便呢!当然不那么考究的话,一把剪刀,一个小勺,这两件就足足够全部功能啦,至于针这个工具完全可以物进其用,用螃蟹自身的蟹脚就可以啦!


一年就等这一季,满满肥美的蟹黄什么味道

 

蟹庄缘隶属于苏州阳澄湖蟹生缘生态养殖专业合作社,是注册品牌商标
公司致力于阳澄湖大闸蟹养殖、销售。蟹庄缘在苏州阳澄湖拥有自己的大闸蟹养殖基地, 位于苏州市相城区阳澄湖镇,养殖水域面积600多亩
蟹庄缘主营大闸蟹礼券、大闸蟹礼卡、大闸蟹礼盒、阳澄湖大闸蟹专卖、专销正宗阳澄湖大闸蟹
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