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秋天的大闸蟹,冒着人间最至情至性的烟火气

日期:2019-09-06
每到吃大闸蟹的季节,“阳澄湖”的名字就会遍布大街小巷,因为它奉献的是最抚凡人心的至情至圣的人间烟火。一盘金灿灿的肥蟹端上桌,也为一桌人带来了这个季节的丰盛和喜悦,人们一边挑着鲜美的蟹肉,一边叙着情谊,再夹一口菜,斟一杯酒,让“吃”这件事不仅仅是填肚子,还可以跟至爱亲朋相聚言欢……所有这一切,都拜烟波浩渺富饶丰产的阳澄湖所赐。


这一片碧水长堤深邃宁静的水域,有独一无二的天然资源,水质清纯,生物繁茂,不仅盛产鱼虾蟹,自古更是吴越文化的发祥地,实业传统和务实的个性,再加上士族精神和书生气质,形成了这里精致典雅的文化审美取向,所以凡是出自江南的吃喝住玩儿……无不透着机巧钟灵的心思和精雕细刻的用工。

 

 

就连以《护生画集》劝诫世人的民国大家丰子恺也抵挡不住蟹的诱惑,每逢深秋必食阳澄湖大闸蟹蟹宴,而且每食必净,绝不留一点蟹肉,还得意地跟旁人说:“既然杀了这只蟹,就要吃得干净,才对得起它!”其实在古时,蟹曾经是危害农业的灾患,越王勾践就曾经向宰相范蠡询问过治理“蟹灾”的对策,只不过,在国人食文化的千万年演进中,炉灶上的蒸煮,和时钟的移动,能让万物在人间烟火的袅袅炊烟中被扭转乾坤,化干戈为美食。

 

还不止于此,从几千年前国人的食蟹记录,到现代社会的商业实践过程中,汇聚了物质和精神的蟹文化体系。世人享受美味的同时,也尽享由其引发的诗文书画情境,曹雪芹在《红楼梦》里充满着雅兴的赏花吟诗的蟹会,齐白石以“看你横行到几时”为落款的一幅螃蟹图与日本人抗争,施今墨每年深秋以行医为名实则品蟹的南下之行,都承载着人们以蟹抒怀、以蟹会友的款款情致。

于是,“吃大闸蟹”这件事,也不仅仅是简单的吃了。在很多人心里,它变成向丰硕秋季礼敬的一种仪式。不论你在秋风瑟瑟的北方,还是旭阳暖日的南国,经历了春和夏的繁忙劳碌,在落叶渐黄的时节,把记忆定格在黄满膏肥的蟹宴之上,成为了人与自然的最真切的互动。春夏秋冬,四季轮回,每一季都有不可辜负的天赐珍馐。为天下人奉献了欢聚、圆满、唇齿留香又没齿难忘的美好,这便是阳澄湖不可替代的伟绩。


 

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