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吃螃蟹正是好时候 健康吃蟹有学问

日期:2019-09-18
眼下又快到了吃螃蟹的最佳季节。但蟹肉性寒,胆固醇高,如何才能既品尝到美味又不会对身体造成伤害呢?下面,跟着蟹庄缘的小编一起来了解一下

现烹现吃

螃蟹富含蛋白质,秋季环境温度还比较高,即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃,最好是趁热吃掉。如果一餐没有吃完,也不必扔掉,但必须及时冷藏,并保证彻底加热杀菌再吃。

沾姜汁杀菌

螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效,醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。因此,吃蟹时蘸上姜末醋汁,可以使蟹味更加鲜美,吃的美味更健康。
 

配粗粮粥排尿酸

糖友一般肠胃较弱,配碗热乎乎的粗粮粥不仅能增加饱腹感,还能起到暖胃的作用,减少肠胃负担。另外,对于痛风患者来说,螃蟹的嘌呤含量较高,而粗粮粥中富含钾,配碗粗粮粥也有助于尿酸的排出。
 

三个部位不要吃

蟹腮:长在蟹腹部的两排软绵绵的东西;蟹肠:蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西;蟹胃:躲在蟹黄里的三角包。淡水蟹多生活在污泥里,以腐殖质为食,这三个部位是螃蟹体内的呼吸和消化器官,累积了大量细菌、污物。
 

配黄酒驱寒

黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有调味作用,其中的酒精可以除腥,甜味可以增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,配上活血祛寒的酒,则可减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
 

糖友只吃半只

螃蟹是高胆固醇食物。糖友们摄入胆固醇,每日要控制在300mg以内。而每2两海蟹含胆固醇125毫克,一只六两的海蟹的胆固醇含量就达到了375毫克,所以建议糖友一天不要超过一只海蟹。一只4两蟹所含胆固醇就逼近600毫克,所以糖友吃河蟹的话,一天最好不要超过半只。

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